教室の特色 旬の食材 | 静岡県 浜松市 料理教室 喜田芳子懐石料理教室

「和食の普及のため」とネット上に茶懐石の献立と写真を掲載してから5年経ちました。美人で賢い生徒さん達に囲まれて楽しい授業を40年間続けておりますがフルメニューの実習の中でネット上の写真撮影は昼食が遅くなり困っておりました。
この辺で少しお休みを致します。

2013年　10月「食の伝承」と題する本を出版しました。（182ページA4オールカラー）「江戸時代の祖母や明治時代の母から伝承された食にまつわる故事やエピソード、幻になりつつある食材や料理などを昭和の私から平成の孫達へ」との思い、更に日本の食文化を正しく伝えたいとの願いを込めて執筆しました。12月、「和食＝日本人の伝統的な食文化」がユネスコの無形文化遺産に登録され、良いタイミングとなりました。この本は第14回静岡県自費出版大賞（静岡新聞社主催）の奨励賞を頂きました。

2014年　新年早々、東京の出版社から「徳川家康の食事」を再現する話が持ち込まれました。東海道・山陽両新幹線のグリーン車内に置かれる「ひととき」という冊子に掲載するのだそうです。お正月返上で資料を集め、お膳の作成に取りかかりました。そして四月号に歴史学者、磯田通史氏とめぐる「家康の養生法見聞旅」特集号となりました。私の再現した家康の長生き健康食のお膳は見開きの写真となり、磯田先生とのツーショットと共に掲載され、列車に乗せられました。休む間もなく、夢、浜、食つなぎ隊（農水省農村活性化人材育成事業）で「旬と行事食」、8月ライオンズクラブで「家康の食膳」、11月食育インストラクター養成講座で「食習慣とマナー」、11月青山学院校友会静岡県西部支部総会で「家康の食事」などの講師を致しました。また、9月には同支部の同好会「手料理を楽しむ集い」の調理実習をしました。平成12年から16年間継続中です。

2015年　4月3日、NHK静岡放送局からの依頼で夕方の「たっぷり静岡」に少し出演しました。キャスターと私との打合わせがしっくりしないまま当日は原稿なしのぶっつけ本番、行き当りばったりの出演でつらい思いをしました。4月、青山学院女子短期大学同窓会会報春号の「活躍する同窓生を訪ねて」に紹介されました。原稿は2ケ月程前に写真5点と共に提出しました。美しいページとなりました。6月18日、静岡県旅連あけぼの会総会にて講演、「家康の食事」　この会は県内の旅館のおかみさん方なので、安土御献立、神君伊賀超えの食事などの料理を主にお話しました。6月28日、静岡県料理学校協会教員研修会にて2時間の講演、「家康の健康食」では麦飯と豆味噌の効用など栄養学的に、「日本料理」では食の変遷を、「和食とは」ではユネスコの無形文化遺産に登録された日本人の伝統的な食習慣を解説しました。

予定
10月10日、浜松市協働センター指導者養成講座、和食の伝承（3時間）
①和食の基礎知識、②美しい日本料理と食卓作法、③遠州の味覚を知る、の課題が提示されています。どの課題も時間が足りなくて簡単ではありません。どの程度で納めるのか、レジュメとお話原稿の作成に苦心しています。
11月3日、シャンソン発表会、こんな忙しさの中で出演出来るのかしら？
12月、家康没後400年目に当たりますので今年中に今迄の講演原稿をまとめたいと思っています。

父の教え「命は食にあり」を皆様にお伝えするため料理教室でも終日頑張っています。
わたくし　78歳9ヶ月、夫　80歳5ヶ月　共に現役。